秋風(fēng)起，江湖上的魚(yú)兒肥。在秋天，水溫逐漸降低，食物資源豐富，這是魚(yú)兒們成長(zhǎng)、儲(chǔ)備能量的好時(shí)候，也是它們?nèi)赓|(zhì)最為鮮美的時(shí)刻。秋季正是享受各種美味魚(yú)肴的最佳時(shí)節(jié)，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這個(gè)令人垂涎欲滴的季節(jié)！

魚(yú)肉被譽(yù)為“水中的牛奶”，富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸。其中脂肪酸是魚(yú)肉的一大特點(diǎn)，對(duì)身體健康有益。下面，和大家分享4種適合秋天食用的魚(yú)及它們的美味做法。

(資料圖)

推薦食譜一：【熏鲅魚(yú)】

準(zhǔn)備食材：鲅魚(yú)、蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、鹽、生抽、老抽、白酒、食用油

具體做法：

1. 將鲅魚(yú)去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈，放在冰箱冷凍1個(gè)小時(shí)后，取出切段。稍微冷凍后，魚(yú)肉不散，在魚(yú)身上涂抹一層鹽、料酒、蔥、姜、生抽、老抽，密封起來(lái)，腌制一宿。

2.鍋內(nèi)加油，燒至六七成熱，將魚(yú)塊表面水分擦干，放入鍋中，炸至金黃后撈出控油。

3.鍋內(nèi)留少量底油，放入蔥、姜、蒜、八角、香葉炒出香味，加入生抽、老抽、冰糖，加入清水，放入魚(yú)塊。大火煮開(kāi)后，小火煨2個(gè)小時(shí)，直到湯汁收干即可。

推薦食譜二：【清蒸鱸魚(yú)】

準(zhǔn)備食材：鱸魚(yú)、姜、蔥、料酒、食用油、鹽、蒸魚(yú)豉油

做法如下：

1. 將鱸魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，切成小段，但是魚(yú)肚處不要切段，使整條魚(yú)是連在一起的。加蔥段、姜絲、料酒，涂抹均勻，腌制20分鐘。。

2. 將腌制好的鱸魚(yú)擺入蒸盤中，放在蒸鍋中，大火蒸8分鐘后，取出，倒掉蒸出的湯汁。

3.撒上姜絲、蔥絲、青椒絲，澆熱油激發(fā)出香味，淋上蒸魚(yú)豉油即可。

推薦食譜三：【紅燒鯽魚(yú)】

準(zhǔn)備食材：鯽魚(yú)、面粉、生抽、老抽、醋、料酒、姜、蔥、蒜、食用油

步驟做法：

1. 將鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈控水備用，給鯽魚(yú)表面裹上一層面粉。

2. 熱鍋加油，油熱后，放入鯽魚(yú)炸至表面金黃，撈出備用。。

3.鍋內(nèi)留少量底油， 放入蔥、姜、蒜、干紅辣椒煸炒出香味，加入適量的生抽、老抽，將炸好的鯽魚(yú)放入鍋中，加入足夠的水，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘，讓魚(yú)肉入味，最后大火收汁即可。

推薦食譜四：【煎鯧魚(yú)】

準(zhǔn)備食材：小鯧魚(yú)、蔥、姜、鹽、料酒、面粉、淀粉、食用油

做法步驟：

1. 將小鯧魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，身上劃幾刀，便于入味。蔥、姜切絲備用。

2.將鯧魚(yú)裝入盆中，加蔥絲、姜絲、料酒、鹽攪拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí)。

3.盤子內(nèi)加入面粉和淀粉，攪拌至充分混合后，將魚(yú)蘸幾下，使魚(yú)表面裹上一層粉，平底鍋加油燒熱，放入魚(yú)，用中小火煎，煎至魚(yú)兩面金黃，即可盛出食用。

秋季是品嘗各種美味魚(yú)肴的絕佳時(shí)機(jī)，不論是熏鲅魚(yú)的獨(dú)特香氣，清蒸鱸魚(yú)的鮮嫩，紅燒鯽魚(yú)的醇厚，還是煎銀鯧魚(yú)的美味，都值得我們細(xì)細(xì)品味。這個(gè)秋天，讓我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也為身體增添養(yǎng)分，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這個(gè)肥美的好時(shí)光！

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