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1、將豬鳴腸清理干凈，加工成腸衣。如果怕麻煩，可以直接買現(xiàn)成的腸衣。香菜洗凈切成末。

2、制作步驟：把干凈的生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎。白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼。過籮后倒在豬血盆內，并加香菜末攪拌均勻。

3、把豬血灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好。把準備好的腸子放入清水鍋，冷水下鍋，大火燒開后轉小火慢煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

4、血腸雖然好吃，但卻不易保存。做好的血腸如果一時吃不完，可以把血腸浸泡在冷水中，水要沒過血腸。然后在放入冰箱的保鮮層，可以保存2～4天。市場上賣的血腸因為加了防腐劑，可以長期保存，但對健康不利。

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