江蘇省徐州市睢寧縣的名字由水系睢水取“睢水安寧”之意而得來,地處沂蒙山脈與淮海平原之交,為黃泛沖積平原,境內北部黃河故道橫貫東西,形成季風暖溫帶陸地性氣候,獨特的土壤環(huán)境將睢寧孕育成為蔬菜瓜果之鄉(xiāng)。

近年以來,睢寧縣圍繞農業(yè)農村現(xiàn)代化發(fā)展目標,以農業(yè)供給側結構性改革為主線,立足農業(yè)產業(yè)發(fā)展實際,以發(fā)揚睢寧農耕匠心飲食文化為使命,以發(fā)展精品農業(yè)為著力點,積極聯(lián)系民間美食專家,結合民間美食菜譜,整合睢寧當地歷史美食文化,探索“美食+歷史文化+健康”的品牌體驗,創(chuàng)建出睢寧縣本土區(qū)域公共品牌以及線上交易平臺“睢寧菜系”。

“睢寧菜系”有著全國“第九菜系”的稱號,追求高品質、綠色、健康理念,聚焦睢寧豆腐、全羊、全素、傳統(tǒng)四大系列名菜原材料數百種,打造凈菜、美容、健康、養(yǎng)生等系列產品數十種,是古典文化與現(xiàn)代營銷結合的典范,彰顯出豐富的品牌內涵和獨特的品牌魅力。

由睢寧縣農業(yè)龍頭企業(yè)江蘇佳盛源農業(yè)發(fā)展有限公司打造的“睢寧菜系”線上平臺,以市場需求為導向,形成以產品開發(fā)、銷售、分揀、配送為一體的從“基地”到“餐桌”的冷鏈物流直配體系。以發(fā)揚睢寧農耕匠心的飲食文化為理念,以發(fā)展精品農業(yè)、助推睢寧農業(yè)現(xiàn)代化為使命,倡導“頤養(yǎng)人和”的飲食觀念,深挖睢寧農產品特色元素,打造養(yǎng)生、美容、健康等精品系列農產品,推廣睢寧農產品的獨特魅力,彰顯睢寧人在美食文化上的孜孜追求。

通過 “睢寧菜系”生鮮直配平臺,已逐步形成了包括睢寧本地、周邊市縣、全國重點城市三級一體的營銷網絡,推動“睢”字號農產品走出去。同時,在縣委縣政府的指導下,“睢寧菜系”主題餐廳的籌建工作也在積極進行中,即將開啟“前店飲食品鑒、后堂食材觀賞、全程家居體驗”的農產品+模式,推動睢寧區(qū)域公共品牌打造強名氣。

有關睢寧的民間傳說——

民間傳說中,呂布被困于下邳城中,城外曹軍攻勢兇猛,呂布想突圍卻不得法,和貂蟬終日飲酒,貂蟬為求呂布高興,親手烹飪美味。一日二人于亭中閑坐而食,賞黃河畔春光,呂布見桌上有一道菜晶瑩剔透、紅綠相間,新奇而食之,頓時覺得綿軟可口、回味無窮,連連稱贊,原來貂蟬深入民間,從農家人每日飲食中汲取靈感,將綠豆浸泡磨漿,然后沉淀調糊最后旋制蒸熟,就得到了這種玉潔冰清的體態(tài)和柔軟滑潤的質地,將之切條狀,佐以佐料拌之,輔以當季蔬菜,這就是睢寧水粉皮的原型。在此時間,貂蟬甚是喜愛當地鹵水豆腐,頓頓相伴,久而久之她的皮膚也變得像豆腐一樣白嫩細膩。女孩們因崇拜貂蟬的容貌,皆效仿貂蟬的飲食,民間更是將鹵水豆腐稱為“貂蟬豆腐”,意在于睢寧的女子像貂蟬一樣美麗。睢寧菜的故事和呂布貂蟬的傳奇緊密聯(lián)系,形成了動人心弦的歷史文化美食體驗。

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