持續升溫的精釀啤酒賽道，不斷吸引企業跨界入局，更靠近市場的餐飲企業無疑占據了競爭優勢，占得一席之地，知名餐飲企業海底撈便是其中的佼佼者。

據海底撈啤酒項目負責人趙巍介紹：“我們最大的能力是能夠最快地知道我們的顧客要什么，因為我們離顧客太近了，而我們的顧客群體中擁有大量的年輕人，他們喜歡在網上互相分享在海底撈用餐的感受，這就給了我們很多洞察消費需求的機會”。

“隨著自有品牌啤酒產品的不斷推出，在海底撈門店中，自有品牌啤酒點單率已經超過其他品牌產品。今年入夏以來，海底撈啤酒銷量旺盛，5-7月連續3個月，海底撈全國超千家門店月均銷量超百萬，從單品來看，德式小麥、大麥拉格銷量較高。”趙巍表示。

精釀啤酒的興起，與市場消費需求的轉變有關。國家統計局數據顯示，2013年，我國啤酒消費量達到506.2億升的頂峰，自此增長率長期維持在負數，啤酒市場進入存量時代。而中國精釀啤酒市場呈現出截然不同的局面，在啤酒產品高端化及健康化趨勢下，精釀啤酒消費量以驚人的幅度擴容，增長率居高不下。灼鼎咨詢發布的《精釀啤酒行業研究報告》顯示，預計2025年，中國精釀啤酒消費量可達到25億升，同比增長近30%。

事實上，海底撈擁有令人羨慕的消費基礎可供擴展，相關數據顯示，2021年全年，超過3.78億人次顧客在海底撈餐廳用餐。此外，除線下門店場景外，海底撈方面同樣發力線上渠道，在小程序、線上商城、第三方電商等渠道上線海底撈啤酒，完成了零售場景的布局。

“好喝不貴”，是趙巍對海底撈精釀啤酒優勢的概括。趙巍表示，在原材料上，海底撈都是與一線品牌原料的國內代理商合作，其酒液的麥芽、酒花等核心原料均是進口。海底撈擁有供應鏈優勢，每年有幾萬噸酒液的需求量，規模化采購讓海底撈在精釀啤酒成本上能壓縮更多，這讓海底撈精釀啤酒性價比較高。因為現在門店的酒大概500毫升，只到10-13塊錢的價位段，與動輒定價幾十塊錢的其他產品相比，性價比還是不錯的。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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