10月28日，以“天地位育”為主題的2025赤水河論壇在貴州茅臺鎮舉行。本次論壇由中國經濟信息社與茅臺集團聯合發起，旨在搭建中外酒文化共融互鑒的高端平臺，推動全球酒業高質量發展。會上，陜西西鳳酒股份有限公司總經理張周虎發表主旨演講，從地理、工藝、文化到全球布局，解碼西鳳酒的傳承與表達。

陜西西鳳酒股份有限公司總經理張周虎在主論壇上發言

張周虎介紹，西鳳酒的獨特風味源于陜西寶雞——這座位于關中平原西部的城市，兼具秦嶺溫潤氣候與渭河流域沃土，形成適宜釀酒微生物繁育的“天然溫床”。四季分明的氣候讓微生物繁衍生息，為酒體風味奠定基礎，使寶雞成為鳳香型白酒無可替代的核心產區。

地理是“先天稟賦”，古法工藝是“后天修為”。張周虎強調，西鳳酒恪守“土暗窖”“老五甑”固態發酵古法，搭配“酒海貯藏”工藝，最終凝練出“醇香典雅、諸味協調”的鳳香風味。

張周虎表示，近年來西鳳酒借中法建交60周年契機走向世界。在法國巴黎，與羅蘭百悅香檳對話交流；在東南亞，以“絲路美酒、鳳鳴東南亞”為主題舉辦系列活動，讓全球消費者感受東方釀造文化。

2025赤水河論壇西鳳酒展位

此外，張周虎指出，酒的價值遠超飲品本身，更是跨越語言隔閡、傳遞文化溫度的特殊符號，中國酒業應攜手構建“百城千味、百花齊放”的全球酒業大格局。他強調，中國白酒應成為世界讀懂中國文化的窗口，讓全球在杯盞之間感受“和而不同”的哲學思想與“天人合一”的釀造智慧。

最后，張周虎表示，西鳳酒愿行業同仁共守匠心，以優質生態與精湛技藝為基，共同釀造和諧美好的行業未來。（李珂）

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