2026年3月5日，上海華食展重磅啟幕，作為餐飲產業鏈極具影響力的行業盛會，本屆展會匯聚國內外餐飲上下游優質企業、行業領袖與資深專家，聚焦餐飲行業新趨勢、新機遇、新賽道，成為探索行業高質量發展的重要交流平臺。尚普咨詢集團合伙人劉澤恒受邀出席展會并發表主題演講，以《十五五前瞻：解碼新生代餐桌，開啟火鍋燒烤增長第二曲線》為核心，結合詳實行業數據與深度趨勢研判，為火鍋燒烤品類突破增長瓶頸、挖掘發展新動能，提供了兼具前瞻性與實操性的戰略方向。

此次演講吸引了眾多餐飲行業從業者、品牌方及媒體代表的廣泛關注，現場座無虛席，氣氛熱烈。

2026華食展·上海現場

劉澤恒在演講中系統回顧了“十四五”期間中國火鍋與燒烤行業的發展脈絡，結合宏觀經濟數據與行業趨勢，深入剖析了行業在連鎖化、品類分化、消費分化等方面的結構性變化。他指出，盡管火鍋行業增速放緩，但燒烤品類年均復合增長率超過11%，展現出強勁的增長潛力，成為餐飲市場中不可忽視的“黑馬”。

面向“十五五”，劉澤恒提出“新生代餐桌”正成為驅動行業增長的新引擎。他圍繞政策展望、消費場景、消費食材、消費人群和消費情緒五大維度，深度解碼Z世代、銀發族與下沉市場人群的飲食新邏輯。從“為情緒價值買單”到“社交分享型消費”，從“特色鍋底”到“露營燒烤”，消費需求正從“吃飽”“吃好”向“質價比”“體驗感”與“認同感”全面升級。

尚普咨詢集團合伙人劉澤恒發表精彩演講

在展望未來五年發展路徑時，劉澤恒強調，火鍋燒烤行業的增長邏輯正從“規模擴張”轉向“價值深耕”。他指出，未來的競爭核心在于“全鏈路協同”“效率革命”與“心智占領”。企業不僅要在上游供應鏈、渠道終端和合作伙伴之間構建協同優勢，更需通過科技創新與精細化運營，打造難以復制的品牌心智。

“門店可以復制，心智無法模仿。”劉澤恒在演講中表示，“未來五年，所有的增長曲線，最終都要回歸到為顧客創造價值的直線上——好吃、干凈、實惠、有趣，這才是勝出的關鍵。”

尚普咨詢集團作為中國領先的產業研究與市場咨詢機構，長期深耕食品飲料、智能家居、大健康等多個領域，致力于為企業提供戰略定位、行業研究、消費者洞察等專業服務。此次劉澤恒的演講，不僅為火鍋燒烤行業提供了前瞻性的趨勢洞察，也為企業在“十五五”期間實現高質量增長指明了方向。

此次演講的成功舉辦，不僅為火鍋燒烤行業揭示了“十五五”期間的增長新邏輯，也為餐飲企業在消費分化與場景重構的時代背景下，提供了從“規模擴張”邁向“價值深耕”的戰略路徑。尚普咨詢集團將繼續以專業研究力量，賦能餐飲品牌把握代際更替、深耕消費心智，助力中國餐飲行業在下一個五年實現更有溫度、更高質量的增長。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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