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香醋和白醋的區(qū)別：1、香醋顏色是棕紅或者褐色，而白醋顏色是透明、澄清；2、香醋需經(jīng)過二十幾道工序才能完成，而白醋若以含糖質(zhì)原料釀醋，只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個階段；3、香醋主料為糯米、小麥、大麥和碗豆，白醋主料為水、大米、食用酒精、食用鹽。

醋作為不可或缺的調(diào)料品，在超市會看到各種各樣的醋，什么香醋、陳醋、米醋、白醋。讓我們總是傻傻分不清它們之間的區(qū)別在哪兒，而白醋和香醋是我們最常用的兩種。下面一起來看看它們的區(qū)別。

香醋具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色。其色澤清亮 ，酸味柔和、醋香濃郁、風(fēng)味純正、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮，且久存其質(zhì)不變，并更加香醇。與山西醋相比，鎮(zhèn)江香醋的最大特點在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料。

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