從種植到釀造，從酒莊到酒商，一瓶葡萄酒需要經(jīng)過多個環(huán)節(jié)最終到達(dá)消費者手中。而一瓶市場認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，其產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土、釀酒葡萄的品質(zhì)、品牌文化的獨特……都是消費者最關(guān)注的內(nèi)容，也需要酒莊與酒商的共同培育。酒莊與酒商如何發(fā)揮合力?3月20日至21日，寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園管委會率團(tuán)來到深圳，在交流中碰撞出別樣火花。

中國目前是世界上最大的葡萄酒消費市場之一。作為中國葡萄酒前沿消費市場——深圳與中國最大的釀酒葡萄集中連片種植區(qū)和酒莊酒產(chǎn)區(qū)——寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)，雙方都有共同的憧憬——讓優(yōu)質(zhì)葡萄酒進(jìn)入更大市場，打造“國人喝國酒”的熱潮。“電視劇《山海情》中的閩寧鎮(zhèn)是東西部協(xié)作的典范代表，寧夏葡萄酒發(fā)展也需要借助東部省區(qū)的成功經(jīng)驗開辟市場，形成獨具特色的‘寧夏模式’。”寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會主任助理馬永明說。

品質(zhì)不等于市場，消費者只為口味買單

“寧夏的葡萄酒在國際大賽中頻頻獲獎，這證明了寧夏的獨特風(fēng)土可以產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄酒。但酒莊不能只在意如何釀得出可以拿國際大獎的酒，市場的主體是消費者，寧夏酒莊代表需要花更多時間研究大眾消費需要什么口味和價格的酒。”在與寧夏酒莊代表交談過程中，深圳市酒類行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長張鐵軍說。

寧夏賀蘭山東麓擁有最適宜釀酒葡萄種植的風(fēng)土條件，其獨特的酒莊酒發(fā)展模式引領(lǐng)著國內(nèi)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)，不僅使荒漠變成綠洲，也讓葡萄酒成為靚麗的“紫色名片”。“寧夏葡萄酒發(fā)展勢頭很猛，我們致力于釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒，也希望深圳的酒商集思廣益，為我們暢通更多銷售渠道。”寧夏蘭軒酒莊負(fù)責(zé)人丁麗說。

深圳萬達(dá)酒業(yè)負(fù)責(zé)人陳聲達(dá)認(rèn)可寧夏葡萄酒人深耕品質(zhì)的匠心。“產(chǎn)品得以在市場長久立足，品質(zhì)是王。但我建議寧夏的酒莊與酒商保持長久的聯(lián)系，找準(zhǔn)市場定位，打造迎合市場需求的優(yōu)質(zhì)酒，因為消費者為口味買單。”

深圳國洋酒業(yè)副會長朱延年已與寧夏的酒莊合作多年，他一直堅信產(chǎn)品會自己說話。“只有產(chǎn)品是直接面對消費者的，寧夏葡萄酒必須要學(xué)會自己‘說話’。”在合作中他發(fā)現(xiàn)，寧夏許多酒莊已經(jīng)打響了自己的品牌，這就是讓產(chǎn)品自己說話的有益探索。

深圳酒商現(xiàn)場了解寧夏葡萄酒。　李佩珊 攝

品牌不等于文化，葡萄酒要講自己的故事

寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了“大產(chǎn)區(qū)小酒莊”“大產(chǎn)區(qū)大品牌”等多個時期的發(fā)展，在無數(shù)次的探索中，寧夏葡萄酒人和外地酒商都得出了一樣的結(jié)論——品牌的打造需要依托獨特的葡萄酒文化。

“獨特風(fēng)土是品牌自信之本，也是寧夏葡萄酒文化特色之源。”深圳市酒類行業(yè)協(xié)會秘書長楊克建表示，寧夏的酒莊需要合力挖掘?qū)幭漠a(chǎn)區(qū)的獨特文化底蘊。“瀘州老窖帶火了品牌旗下的多款酒，寧夏的酒莊也可以進(jìn)行集群發(fā)展，大單品‘賀蘭紅’就是一個不錯的嘗試。”

談及打造“葡萄酒之都”關(guān)鍵要素的品牌建設(shè)，寧夏大學(xué)食品與葡萄酒學(xué)院教授毛鳳玲也提出了建議：“寧夏產(chǎn)區(qū)有一個別于其他酒莊的風(fēng)土——冬季讓葡萄藤埋土休整，春季的展藤賦予葡萄新生命，以此為契機(jī)舉行品牌節(jié)慶活動，也可成為文旅融合的一大亮點。今后來到寧夏的游客，可以先聽聽葡萄展藤的故事。”

深圳招商圣約酒業(yè)負(fù)責(zé)人呂利平表示，展藤就是品牌打造的“情懷牌”，也是寧夏葡萄酒的“國潮風(fēng)”。

品鑒不等于買單，產(chǎn)業(yè)鏈需要無限延長

“每次在國外提起自己是寧夏人，許多國際友人都會為我豎起大拇指，點贊寧夏葡萄酒。從我們的實踐成果來看，寧夏葡萄酒的國際、國內(nèi)認(rèn)可度在逐年上漲。我也在思考如何讓他們成為長期客戶，希望有更多人來寧夏酒莊深度游。”寧夏新慧彬酒莊負(fù)責(zé)人高遠(yuǎn)說。

與高遠(yuǎn)的想法不謀而合，寧夏賀蘭紅酒莊負(fù)責(zé)人劉正也表示，今年計劃與深圳及更多酒商、消費者進(jìn)行酒莊旅游、康養(yǎng)、葡萄地認(rèn)購等多方面的合作，讓葡萄酒的產(chǎn)業(yè)鏈延長。

寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園管委會提供的一組數(shù)據(jù)顯示，2020年，寧夏各酒莊接待游客80余萬人次。目前，寧夏各機(jī)場、火車站均已開設(shè)葡萄酒品鑒中心，方便南來北往的游客品鑒購買。同時，在北京、西安、杭州等多地開設(shè)的品鑒中心客流量和銷量也逐年上漲。

但酒莊如何留住消費者深度體驗，深圳酒商和寧夏酒莊代表都建議在文旅等方面深度融合。

深圳海酒觀潮負(fù)責(zé)人胡廣說，酒莊要學(xué)會與酒商一同培育消費群體。“寧夏產(chǎn)區(qū)的葡萄酒具有多樣性，對應(yīng)的的消費群體多，建議針對不同客戶進(jìn)行量身定制，讓都市的消費者認(rèn)購葡萄地，掃碼便可查看自己的葡萄情況;讓注重養(yǎng)生的消費者來到賀蘭山腳下的特色酒莊民宿住宿，夜晚欣賞繁星點點……”他也建議有關(guān)部門完善酒莊與酒莊之間、酒莊與旅游景點之間的公共交通設(shè)施線路，為普通群眾休閑旅游提供更多出行方便。

短短的三個小時座談和推介交流，深圳的酒商與寧夏的酒莊代表都意猶未盡，他們均表示，寧夏葡萄酒乘風(fēng)破酒就在當(dāng)下。“我們將盡快將此次座談的成果轉(zhuǎn)化為實際行動，從提升產(chǎn)業(yè)融合度、延伸產(chǎn)業(yè)鏈等方面著手，將產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，讓更多消費者認(rèn)可寧夏葡萄酒，愿意為其買單。”馬永明說。

中新網(wǎng)記者 李佩珊

關(guān)鍵詞： 寧夏葡萄酒 開辟市場