菇是品種較多的蔬菜類食物，其品種不同營養(yǎng)也有區(qū)別，食用較多的菇主要有香菇、蘑菇、雞腿菇、金針菇等，其吃法均有相似，口味卻大的區(qū)別，以金針菇為例來講，多數(shù)人喜歡涼拌菜，有些則喜歡做湯吃，當(dāng)然也有其它更復(fù)雜的吃法，如金針菇炒羊肉卷，這道菜要把金針菇卷到羊肉里，其制作是簡(jiǎn)單的，那么金針菇炒羊肉卷的做法與營養(yǎng)功效有哪些呢？

原料：羊肉卷、金針菇、蔥、香菜、干紅椒、料酒、蠔油、糖、鹽、孜然粉。

(相關(guān)資料圖)

制作方法：

1.金針菇先用開水燙熟備用，蔥切斷，干紅椒切斷。

2.鍋內(nèi)放少許油爆香蔥段和干紅椒。

3.下入羊肉卷翻炒。

4.加入料酒、蠔油、少許糖、鹽和孜然粉調(diào)味。

5.加入燙熟的金針菇，翻炒均勻。

6.出鍋時(shí)撒上香菜段即可。

小貼士：

1.焯過的金針菇會(huì)變軟，吃時(shí)不塞牙。

2.羊肉片稍稍解凍后再炒。

3.孜然粉一定要放，味道相當(dāng)不錯(cuò)。

營養(yǎng)功效：

1.金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長發(fā)育也大有益處;

2.經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。還具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

金針菇炒羊肉卷的做法與營養(yǎng)功效有哪些呢？通過文章的講解分析知道了菜肴的做法，同時(shí)也清楚了此道菜的營養(yǎng)功效，食用時(shí)要對(duì)羊肉去腥，卻也要注意其嫩度，防止羊肉老了后嚼不動(dòng)。而金針菇的選擇也很重要，有些市場(chǎng)上的金針菇存放時(shí)間較久，打開后能聞到刺鼻的異味的，最好不要選，選擇的時(shí)候要能聞到金針菇的清香即可。