餐飲行業(yè)是城市文明形象的一個(gè)重要窗口，也是市場(chǎng)管理的重點(diǎn)、難點(diǎn)。衡水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局桃城區(qū)分局緊扣餐飲行業(yè)整治的難點(diǎn)和痛點(diǎn)，以規(guī)范助發(fā)展，以發(fā)展促轉(zhuǎn)型，強(qiáng)化“三舉措”積極推進(jìn)餐飲食品安全專項(xiàng)整治，確保營(yíng)造整潔、有序、文明的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

【資料圖】

聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣

守護(hù)“舌尖上的安全”

堅(jiān)持以“查安康”APP為媒介，通過(guò)“線上監(jiān)管+實(shí)地核查”，加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者場(chǎng)所環(huán)境的實(shí)時(shí)抓取和動(dòng)態(tài)分析；堅(jiān)持全面推行網(wǎng)絡(luò)訂餐備案管理，積極推動(dòng)平臺(tái)落實(shí)好對(duì)入網(wǎng)餐飲單位的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審查義務(wù)，準(zhǔn)確全面、及時(shí)更新餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)資質(zhì)信息；堅(jiān)持對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者分支機(jī)構(gòu)進(jìn)行重點(diǎn)檢查，是否具備經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員管理是否到位、食品安全管理制度是否落實(shí)到位等內(nèi)容，保證線上線下食品同質(zhì)同標(biāo)，全面推行外賣“食安封簽”。

定期公布一張榜單

強(qiáng)力推進(jìn)主體責(zé)任落實(shí)

推出餐飲行業(yè)文明創(chuàng)建“紅黑榜”制度，對(duì)不符合創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的賦“黑榜”，對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)和積極配合整改的“黑榜”單位賦“紅榜”，推動(dòng)餐飲單位加強(qiáng)自律、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。倒逼餐飲單位積極主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，落實(shí)長(zhǎng)效常態(tài)創(chuàng)建機(jī)制，形成全面、全域、全民、常態(tài)化的小餐飲行業(yè)新局面。

積極推進(jìn)“明廚亮灶”

提升食品安全管理水平

鼓勵(lì)有能力的餐飲單位，以視頻監(jiān)控式快速搭建透明廚房，展示原材料儲(chǔ)存間、廚房?jī)?nèi)的加工操作間、餐用具清洗消毒間等關(guān)鍵控制區(qū)域，有效落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”。同時(shí)引導(dǎo)從業(yè)人員嚴(yán)格落實(shí)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、加工制作等環(huán)節(jié)要求，不采購(gòu)來(lái)源不明的食品原料，不濫用食品添加劑，保證食品原料安全可追溯，保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督，讓消費(fèi)者放心用餐。

衡水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局桃城區(qū)分局將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)餐飲食品安全監(jiān)管，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位進(jìn)行回頭看，既要通過(guò)釋法賦權(quán)時(shí)時(shí)揚(yáng)眉劍出鞘，約束和推動(dòng)餐飲經(jīng)營(yíng)戶始終循著法治軌道，又要通過(guò)行業(yè)自律，鼓勵(lì)消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)戶當(dāng)好監(jiān)督最前哨，提醒并推動(dòng)餐飲單位重視口碑與市場(chǎng)聲譽(yù)，持續(xù)提高食品質(zhì)量安全水平。

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