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1、建議用淀粉，或者是將面粉和淀粉1:1混合使用。

2、因為加了淀粉之后，可能增加炸出來的小黃魚的鮮嫩程度，而且表面的面皮也比較的酥脆；用面粉和淀粉混合炸出來的小黃魚表面的面糊厚薄均勻，吃起來外酥里嫩，還可以加一個雞蛋，令外皮更加酥脆鮮香。

3、但是不建議單用面粉來炸小黃魚，這樣可能會將小黃魚給炸糊掉了，而且炸出來的小黃魚也不夠酥脆，色澤不好，顏色較深。

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