3月17日，記者從貴州省民政廳獲悉，近日印發(fā)的《省民政廳省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于強(qiáng)化養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全管理的實(shí)施意見》，將進(jìn)一步強(qiáng)化養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全管理。

《實(shí)施意見》提出養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加快推動(dòng)“明廚亮灶”建設(shè)，主動(dòng)公開展示餐飲食品加工制作過程，接受社會(huì)監(jiān)督。采用透明式展示的，可以通過透明玻璃窗、玻璃墻展示;采用視頻方式展示的，可以通過視頻直播方式公開展示，也可以將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。

《實(shí)施意見》還提出了“院長負(fù)責(zé)制”，明確養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格履行食品安全管理主體責(zé)任，并建立食品安全管理制度，每周對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，及時(shí)整改自查發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，為養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)提供餐飲服務(wù)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者(自營內(nèi)設(shè)食堂的養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)、經(jīng)營養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)內(nèi)設(shè)食堂的承包經(jīng)營方和受委托經(jīng)營方、為養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)集體用餐提供訂餐服務(wù)的供餐單位)應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)開展食品經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)其產(chǎn)品追溯負(fù)責(zé)，依法建立食品安全追溯制度，確保記錄真實(shí)完整，確保產(chǎn)品來源可查，去向可追，保證食品安全。

《實(shí)施意見》明確了各地民政和市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)完善食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控、強(qiáng)化食品安全監(jiān)督管理責(zé)任落實(shí)的方法和路徑。要求民政部門切實(shí)履行養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)主管部門管理責(zé)任;市場(chǎng)監(jiān)管部門壓實(shí)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管責(zé)任;加強(qiáng)食品安全第一責(zé)任人和食品安全管理員的培訓(xùn)考核;完善食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控，強(qiáng)化食品安全監(jiān)督管理責(zé)任落實(shí)，全面推行養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全“網(wǎng)格化”管理。

關(guān)鍵詞： 養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域 食品安全 明廚亮灶 院長負(fù)責(zé)制