原標題:“雙循環”模式下，中國酒業如何做出正確的判斷和決策？

今年，整個世界都在經歷挑戰。在中國，機遇和挑戰伴生并存，以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局為近一段時期經濟建設指明了方向。

可以預期，未來我國超大規模內需市場將進一步撬動，行業市場空間和機會將進一步催生。食品、酒類行業如何進一步打通生產、流通、消費環節，促進行業雙循環健康發展？

雙循環新格局下的創變

10月13日，在由全國糖酒會組委會主辦，華夏酒報、中國酒業新聞網承辦的第103屆全國糖酒商品交易會主論壇上，濟南市政府副秘書長呂廷祥講到，消費領域受疫情沖擊嚴重，危機中育新機、變局中開新局，疫情期間的居家消費促成了直播帶貨、社區團購、外賣送餐等線上線下相結合的宅經濟模式的火爆，給食品消費領域帶來了新變革、新模式、新業態、新發展。

據食品工業數據報告顯示，2019年，規模以上食品工業企業實現營業收入92279.2億元，同比增長4.5%，營業成本71055.3億元，同比增長4.0%。百元營業收入中的成本為77.0元，比上年減少0.4元。

依據螞蟻商聯旗下55家成員企業的4000多家門店的POS數據調查以及全國154家超市問卷調查報告顯示，疫情對消費的沖擊非常大，零售業冰火兩重天——旅游行業、餐飲業出現斷崖式下降的同時，也出現增長比較快的業態——通過大數據分析，超市和便利店的增長趨勢最明顯。報告顯示，很多居家食品在疫情期間出現上漲，糧油類3月同比增長106%、烘焙原料在2-3月銷售同比增長了300%左右、酵母增長了650%、生鮮食品在3月同比增長了124%。冷凍肉增長的幅度最大，3月同比增長了300%。

酒類經過2019年的波動，在1月增長了154%，因為1月是春節前，酒類消費處于旺季。但是，2月以后，酒類消費下降了70%。3月又回過頭來增長了20%。之后，酒類基本上在5%~10%的區間增長。

在中國食品工業協會副秘書長張京玉看來，白酒行業是一個特殊的產業，白酒1-8月的增長幅度是-15.3%。縱觀今年白酒發展趨勢，雖然白酒產業規模在下降，但是整個行業的主營業務收入和利潤率水平都在上升。

數字化進程進一步提速

據國家統計局數據顯示，8月，社會消費品零售總額33571億元，同比增長0.5%，為今年以來首次正增長。

根據2019年的數據，餐飲和零售規模在4萬億元~5萬億元，如果加上休閑娛樂可能還有1萬多億元，圍繞本地生活在整個中國經濟的大盤里面是10萬億元以上的規模。

中國餐飲有700萬個店，這里面真正被數字化的交易額是10%~11%，這是餐飲的數字化率。

行業人士認為，企業要面向外部創造價值，通過數字化轉型實現信息——數據——要素——價值的轉變，和利益相關者打造數字化生態圈。數字化轉型表面是生產領域的變化，本質是企業組織結構的根本性變化。

茅臺集團董事長高衛東指出，在數字化轉型成為全球企業前進方向和行動目標的時代背景下，茅臺提出并實施“智慧茅臺”工程，“茅臺之所以能夠實現持續跨越式發展，關鍵就在于在每一個歷史發展節點都能緊跟時代發展潮流，做出正確的判斷和決策。”

阿里巴巴未來有一個計劃，兩年時間內幫助100萬個門店實現數字化升級。未來，數字化將在食品糖酒領域創變中“奔跑”。

健康成未來發展趨勢

據《功能營養代餐市場消費趨勢》數據顯示，2020開年的一場疫情，為健康意識再次大力加碼，飲食健康成為人們關注的焦點。

食品行業分析人士認為，隨著消費需求升級推動行業產品品質化、健康化、個性化發展，渠道線下線上融合發展，食品行業未來仍存增長空間，擴容可期。

隨著國民收入的增加，消費形態面臨全面轉型升級，健康消費、高端消費、個性化消費將取代低端消費、大眾化消費。在食品飲料酒水消費升級的風口下，在品類、銷售渠道、推廣媒介、物流和供應鏈等方面呈現出升級趨勢。

隨著人們收入的不斷增長，消費更傾向于高質量、高品位和健康時尚的中高端產品。食品消費將迎來新一輪的升級，或成為新的風口。

在益普索中國資深研究總監王晶看來，能否把減糖概念賣到更多的品類里面去，讓更多的品類都享受減糖的紅利，將是食品行業未來發展的方向。

關鍵詞： 酒業環境 中國酒業協