今后，東莞傳統手工月餅將不再被允許在小作坊里生產;而濕面條、餃子皮、云吞皮、東莞傳統荔枝干、桂圓(龍眼)干、無花果干、東莞傳統油角、糖環類等生產工藝簡單的品種則可以在小作坊里生產。

記者14日獲悉，《東莞市食品生產加工小作坊禁止生產加工食品目錄(2022年修訂)》(以下簡稱《禁止目錄(2022年修訂)》)已正式發布，并對數項食品目錄進行了調整，從而進一步規范食品小作坊登記和監管。

值得注意的是，之前征求意見階段頗具爭議的“東莞傳統純手工河(瀨)粉”得以保留在“允許小作坊生產加工的食品目錄”中。這意味著，東莞傳統純手工河(瀨)粉被允許繼續在小作坊內生產。

四類產品允許生產

新發布的《禁止目錄(2022年修訂)》新增加了四類允許生產加工的具體品種，分別是生濕面制品(濕面條、餃子皮、云吞皮)、臘肉制品(東莞傳統白沙油鴨及副產品)、水果干制品(東莞傳統荔枝干、桂圓干、無花果干)、油炸類糕點(東莞傳統油角、糖環類)。

東莞市市場監督管理局相關負責人解釋，濕面條、餃子皮、云吞皮、東莞傳統荔枝干、桂圓(龍眼)干、無花果干、東莞傳統油角、糖環類等生產工藝簡單，有利于填補市場需求缺口、降低食品安全風險，所以此次將之調整允許在小作坊內生產加工。

該負責人表示，白沙油鴨是東莞傳統特色食品，將之納入到允許在小作坊內生產加工的目錄，有利于傳承東莞傳統食品文化和非物質文化遺產、促進產業規范發展。

傳統手工月餅入“禁”

東莞傳統手工月餅此次調整被列入禁止生產目錄的品種。東莞市市場監督管理局解釋稱，這是因為東莞傳統手工月餅生產工藝、設施設備、過程控制要求較高，而且工業化生產完全能夠滿足市場需求。禁止東莞傳統手工月餅在小作坊內生產，有利于進一步防控食品安全風險、維護群眾身體健康和生命安全。

據了解，截至2021年9月，東莞有各類月餅生產企業158家。當中既有全國知名品牌，也有本地傳統品牌，已完全能夠滿足全市人民的需要。而且根據調查發現，目前市內食品小作坊生產傳統手工月餅工藝并非手工，已偏離了當時允許生產的初衷。

也并非“一禁了之”

東莞市市場監督管理局相關負責人表示，將東莞傳統手工月餅從允許小作坊生產加工的食品目錄中刪減掉，并不是一禁了之。月餅小作坊經營者既可以搬出小作坊，升級設備、場地，擴大生產規模，走企業生產道路;也可以走食品現制現售道路，從而減少食品安全風險。

需要提醒的是，《禁止目錄(2022年修訂)》將設置過渡期，對新增禁止生產加工的東莞傳統手工月餅，相應地獲證食品小作坊可在食品小作坊登記證有效期內繼續生產加工。對新增允許生產加工的品種，給予相應市場主體6個月的過渡期限進行辦證或轉型。2022年10月1日后未申辦合法許可的，依法予以查處。

關鍵詞： 食品目錄 傳統手工月餅 禁止名錄 小作坊內生產